Berufstitel "Obermedizinalrat": Franz Josef Ganthaler war von 1971 bis 2008 praktischer Arzt und Gemeindearzt in Au, Schnepfau und Damüls. Seit 2008 ist er Wahlarzt in Au. Am Aufbau des Sozialsprengels im hinteren Bregenzerwald war Eiter maßgeblich mitbeteiligt. Verdient gemacht hat er sich zudem in der Funktion des Chefarzt-Stellvertreters des Österreichischen Roten Kreuzes, Landesverband Vorarlberg, sowie als Leiter des Notarztdienstes Bregenzerwald. Seit 1977 ist er auch als Bergrettungsarzt tätig.